治療食を「家でも続けられる食事」へ。子育てと献立開発を両立しながら、患者さんの食卓を支える。

Q1入職の決め手は何でしたか？

栄養指導と厨房が近く、患者さんの声をすぐに献立へ反映できることです。見学のときに調理師が『この食感なら術後でも食べやすい』と提案している姿を見て、ここなら一緒に良い食事を作っていけると魅力を感じました。

Q2専門病院で学んだことを教えてください。

ヨウ素制限だけでなく、薬の飲み方、骨の健康、体重の変化、手術後の嚥下など、栄養が本当に多くの治療場面とつながっていることです。栄養士の視野がぐっと広がりました。

Q3子育てとの両立はどうしていますか？

復帰前に勤務時間と担当業務を相談し、最初は日勤固定にしてもらいました。子どもの体調不良時はチーム内で栄養指導を代わり、後日必ず情報を共有します。院内保育の『あおばキッズ』が徒歩2分にあるのも、とても心強いです。

Q4治療食づくりで大切にしていることは？

『制限してください』と伝えるだけで終わらせないことです。家庭でも作れて、おいしく続けられる具体的なレシピまで一緒に考えます。患者さんが退院後の生活をイメージできるように、と心がけています。

Q5やりがいを感じる瞬間は？

退院された患者さんから『家族と同じ食卓で続けられた』と聞けたときです。制限の説明ではなく、生活の選択肢を増やすことが私たちの仕事だと実感します。

Q6厨房と栄養指導が近いことの利点は？

患者さんの『これは食べにくい』『これならおいしい』という声を、その日のうちに献立へ反映できます。毎週の試食会では全員が改善提案を出すので、献立がどんどん良くなっていきます。

Q7これから取り組みたいことは？

病態栄養の専門資格を活かして、退院後も見据えた栄養指導の質をさらに高めたいです。調理師と一緒に低ヨウ素食のレシピをもっと充実させて、『治療食は味気ない』というイメージを変えていきたいと思っています。