FIELD 01
栄養指導
買い物環境、調理習慣、家族構成を聞き、低ヨウ素食や体重管理を実行可能な形で提案します。
PROFESSION
治療の制限を、おいしく続けられる選択肢に変える。
低ヨウ素食、術後の食べやすさ、体重管理、糖代謝、骨の健康。制限だけを伝えず、地域の食材と家庭の習慣に合わせた実行方法を提案します。
OUR ROLE
管理栄養士・調理師の使命
栄養指導と厨房を一つのチームとして運営し、患者さんの声を献立へ戻します。入院中の食事が退院後の生活を考えるきっかけになることを目指します。
WORK
主な仕事内容
外来・入院栄養指導、治療食設計、患者食・職員食・保育食の調理、発注、衛生管理、レシピ開発を担当します。
TEAM
チームと配属
管理栄養士4名、調理師9名、調理補助5名。毎週の試食会で全員が改善提案を出します。
患者食65食/日、職員食160食/日、保育食12食/日、栄養指導180件/月、残食率4.5％
主な業務領域
FIELD 02
治療食・献立
だし、香味野菜、東北の旬食材を活用し、術後は温度・形態・味付けを調整します。
FIELD 03
給食・衛生
患者食、職員食、保育食をゾーニングして調理し、HACCPに沿って記録します。
LEARNING
入職後の教育・キャリア
調理工程、治療食、衛生、栄養指導を順に経験。病態栄養、専門調理師等の資格を支援します。
WORK STYLE
働き方と両立支援
早番6:30、日勤8:30、遅番10:00。希望休は月3日、子育て中の日勤固定も相談できます。
A DAY
一日の流れ
8:30食数確認
9:00栄養指導
10:30献立
12:00検食・休憩
13:00カンファレンス
17:15退勤